Ｍａｋｉｎｇ　ｏｆ　ＨＯＢＢＩＴＯ
ドライサラミの出来るまで
8 薫煙

スモークハウスの上部を開封した状態にし、庫内温度を１０度以下で二晩サクラのチップを使って煙を発生させます。この時、煙を発生するチップの温度が高かすぎると、庫内温度が上がりすぎるためチップに湿り気を持たせてやります。