Making of HOBBITO
ドライサラミの出来るまで
7 結束

充填し終えた腸を今度は、1本ずつ綿糸で吊り下げられるように結束していきます。手から体温が伝わりやすい作業の為、手早く行うことと、充填した肉の密度が高くなるようしっかりと絞ります。 縛り終えたドライサラミはとなりと触れ合わない間隔で竿にかけていきます。