Ｍａｋｉｎｇ　ｏｆ　ＨＯＢＢＩＴＯ
ドライサラミの出来るまで
6　充填

ミキシングの終わった牛肉を一晩冷蔵庫で寝かした後、充填機で天然の豚腸に詰めていきます。天然腸を使うのは、乾燥・熟成と共に製品の縮みと一緒に縮み、剥離しない為です。充填のコツは、目いっぱい強くつめるということ。詰めがあまいとできあがった製品は密度の低い製品となってしまいます。