Ｍａｋｉｎｇ　ｏｆ　ＨＯＢＢＩＴＯ
レバーペーストができるまで
2　整形

入荷したばかりのレバーから包丁を使って余分な血管を除去していき、５センチ角の大きさに切り揃えていきます。

予断ですが、私の家内も結婚当時はレバーが大嫌いでしたが、鮮度の良いレバーを半分脅して食べさせたところ大好物になってしまいました。

毎年やってくる住み込みスタツフ達も「これ、本当にレバーですか？」と驚くらい、町で売っているレバーと鮮度の良いレバーは別ものの味と食感です。