Ｍａｋｉｎｇ　ｏｆ　ＨＯＢＢＩＴＯ
　スモークチキンの出来るまで

2　塩漬







ニワトリの全身と内部にくまなく、香辛料と天然塩と硝石の配合塩を手で擦り込みます。この状態で、冷蔵庫で4日間寝かせます。