Making of HOBBITO
ラベーコンスモーク ・ トゥラウトの出来るまで
4. 水洗い
一晩、ソミュール液に漬け込んだトゥラウトを冷水(4℃以下)でよく洗い、表面に付いた香辛料を洗 い流します。