Ｍａｋｉｎｇ　ｏｆ　ＨＯＢＢＩＴＯ
　ドライサラミができるまで

美瑛町は厳冬期には外気温が−３０度前後にまで落ちる非加熱製品の製造には、もってこいの条件をそなえた町です。そんな大陸性気候を利用して歩人では冬の間じっくりと時間をかけ、生ハムを中心としたローブルスト（発酵ソーセージ）・パンチェッタ（生ベーコン）・スモークトラウト（鱒のソフトタイプの燻製）などを製作していまが、食肉製品の中でも乾燥食肉製品に分類されるドライサラミ（ドライソーセージ）の製造の模様をご覧ください。