Making of HOBBITO
 バラベーコンの出来るまで
8 薫煙





林檎のチップで40分程燻してやり、スモークの色付けをしたあと、庫内温度を90℃位に上げてゆき、中心の温度が63℃になった所で、30分間時間をはかり、スモークハウスから外に出します。