Ｍａｋｉｎｇ　ｏｆ　ＨＯＢＢＩＴＯ
　ドライサラミの出来るまで
11 製品

ドライサラミは乾燥状態の優劣で製品の良し悪しがきまります。

ゆっくりと時間をかけて乾燥・熟成させた商品は、左の製品のようにまん丸に縮み、内部も均一に高い密度で詰まっていますが、乾燥が急激過ぎたり一定方向からばかり風があたると右の写真のように歪んだ形となり内部も均一とならずひどいものは中心部に隙間ができたりします。

良品は１日にして成らずです。