Ｍａｋｉｎｇ　ｏｆ　ＨＯＢＢＩＴＯ
レバーペーストの出来るまで
6　ボイル

７５度前後のお湯で、中心温度が６３℃で３０分以上通過するように、ボイルします。製品は加熱と共にお湯に浮かんできますので、しっかりと落し蓋をして、加熱してやります。

加熱が終わった後は、真水で冷やし出来るだけ早く、製品の温度を下げてやります。